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La table du chef
DÉJEUNER EN 7 RÉCOLTES
L’ODE AU VÉGÉTAL
45 €
01
PREMIÈRES RÉCOLTES
Meringue au soja, ail noir et sobacha.
Focaccia, stracciatella, girolles, huile de café.
Frites de polenta, maïs arto goria, crémeux de maïs grillé et praliné cacahuète.
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02
amuse-bouches
Pomme de terre, sarasson.
Dinner rolls au mélilot,jaune d’œuf
confit, truffe.
Pain au levain, beurre de baratte, huile olive mono variétal d’Alexis Munoz.
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04
AGRUMES & alliacées
Canon de poireaux farcis, condiment aux agrumes, graines de moutarde, câpres et mayonnaise de vert de poireaux, lait ribot à la bergamote.
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03
AGRUMES & alliacées
Canon de poireaux farcis, condiment aux agrumes, graines de moutarde, câpres et mayonnaise de vert de poireaux, lait ribot à la bergamote.
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05
AGRUMES & alliacées
Canon de poireaux farcis, condiment aux agrumes, graines de moutarde, câpres et mayonnaise de vert de poireaux, lait ribot à la bergamote.
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06
AGRUMES & alliacées
Canon de poireaux farcis, condiment aux agrumes, graines de moutarde, câpres et mayonnaise de vert de poireaux, lait ribot à la bergamote.
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07
AGRUMES & alliacées
Canon de poireaux farcis, condiment aux agrumes, graines de moutarde, câpres et mayonnaise de vert de poireaux, lait ribot à la bergamote.
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Déjeuner en 7 récoltes
Les jardins marins
55 €
01
EXEMPLE TITRE PLAT
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01
EXEMPLE TITRE PLAT
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Dîner en 9 récoltes
Les jardins marins
87 €
01
EXEMPLE TITRE PLAT
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01
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Dîner en 9 récoltes
L'ode au végétal
75 €
01
EXEMPLE TITRE PLAT
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01
EXEMPLE TITRE PLAT
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La cave à manger
Plats salés ou sucrés
À partager en petites bouchées
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Une cuisine de partage fait ici écho à la cave : quelques assiettes végétales et iodées inspirées pour dialoguer harmonieusement avec chaque verre.
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La carte des vins
500 références
Allocations prestigieuses, vins français et étrangers, classiques ou naturels
45 €
vide
vide
Que l'on connaisse le vin sur le bout des doigts ou qu'on s'y aventure pour la première fois, le vin ne disparais jamais. Il se transforme en souvenir.
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